caramel maison

caramel maison
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Caramel maison , le caramel est utilisé dans de nombreux desserts. Il s’agit de sucre cuit. Il existe plusieurs méthodes sans ou avec eau, il suffit de trouver celle qui vous convient. 

Caramel maison

Recette de caramel au beurre salé maison 

Le caramel au beurre salé est une recette savoureuse et très populaire  ! Composée de caramel mou, mélangé à du beurre demi-sel et de la crème liquide ! Seulement 10 min et 4 ingrédients pour réaliser cette délicieuse pâte à tartiner maison !

Un caramel liquide au goût de beurre salé, aussi bon que celui acheté en magasin ! Une recette facile et rapide avec une texture crémeuse et parfaite en pâtisserie.

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Notes sur les ingrédients

  • Sucre blanc en poudre, ingrédient de base pour faire du caramel beurre salé maison , n’utilisez que du sucre en poudre raffiné.
  • Beurre, demi-sel que vous pouvez remplacer par du beurre doux non salé.
  • Crème liquide entière avec au moins 30% de matière grasse et à température ambiante.
  • Sel, fleur de sel de Guérande ou autre gros sel marin.

Préparation du caramel beurre salé maison

  • Placez le sucre en poudre dans une petite casserole à fond épais.
  • Faites chauffer le sucre à feu moyen, jusqu’à ce qu’il se dissolve complètement et prenne une couleur ambrée. 
  • Ajouter le beurre demi-sel coupé en morceaux dans la casserole contenant le caramel et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Ajoutez la crème liquide en 2-3 fois tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
  • Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que vous obteniez une texture plus épaisse et plus lisse.

Comment conserver le caramel au beurre salé maison

Conservez-le dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique au réfrigérateur de préférence pendant environ 1 mois. Pour l’utiliser, faites-le chauffer quelques instants au micro-ondes.

Comment faire du caramel liquide maison

Ingrédients :

  • Sucre

Préparation :

Faire le Caramel maison classique
  • Dans une casserole, ajoutez progressivement le sucre, en maintenant la température basse et en évitant de le tourner avec une cuillère, mais seulement jusqu’à ce que la couleur soit ambrée (attention à ne pas le brûler !).
Faire du Caramel maison à l’eau 
  • Si vous voulez une couleur plus claire, un goût léger et une texture plus liquide, vous devez ajouter de l’eau. 
  • Pour 350 g de sucre, ajoutez 150 ml d’eau.
  • Versez l’eau et ensuite le sucre dans une casserole et mélangez. Le mélange va commencer à bouillir.
  • Lorsque l’eau s’est évaporée, la phase de caramélisation commence. À ce stade, ne mélangez plus.
Sauce au caramel
  • Faites cuire le sucre et ajoutez la crème. Vous aurez besoin de 350 g de sucre, 30 g d’eau et 100 ml de crème fraîche liquide.
  • Faites chauffer la crème caramel fraîche liquide dans une casserole.
  • Lorsque le sucre a pris une couleur foncée, ajoutez la crème chaude et mélangez bien.

La recette du caramel liquide

Pour les ingrédients, on ne peut pas faire plus simple, vous avez le choix :

  • Du sucre blanc et de l’eau : comptez environ 10 cl d’eau pour 100 g de sucre .
  • Uniquement du sucre blanc pour une cuisson à sec sans ajout de liquide, un peu plus longue que la version avec eau : l’avantage est qu’il brûle moins vite, l’inconvénient est qu’il faut le  » bercer  » en remuant la casserole.
  • Une fois vos ingrédients dans la casserole, il faut attendre quelques minutes pour que le caramel prenne et surtout ne pas remuer avec un ustensile de cuisine.
  • Pour la version sèche, remuez régulièrement la casserole avec votre poignet.
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