Confiture de fraise

Confiture de fraise
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La confiture de fraise est très souvent la préférée des petits et des grands. Pourtant, on n’ose pas toujours se lancer dans la confection de confitures car cela semble compliqué. 

Recette confiture de fraise

Et voilà la saison des fraises, une bonne occasion de les trouver à un prix honnête pour faire plein de choses. Aujourd’hui je vais vous présenter mes recettes pour faire de la confiture de fraises. Les pots de confiture se conservent assez longtemps .

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Recette de confiture de fraises

La recette confiture de fraises qui est facile et délicieuse!

  • Temps de préparation 30 min
  • Temps de cuisson  20 min
  • Portions : 4

Ingrédients :  

  • 1750 ml ( 7 tasses) de fraises mûres, fraîches et bien lavées (sans queue) 
  • 4 tasses de sucre 
  • Le jus d’un citron (3 cuillères à soupe) 

Préparation : 

  • Dans un grand bol, placez vos fraises. Ajoutez le jus d’un citron. Placez le sucre sur le dessus.
  • Mettez un papier saran sur le bol, et laissez macérer au réfrigérateur toute la nuit. Cette étape est importante, car elle permet au jus des fraises de sortir et au mélange, de se transformer en confiture. Le lendemain, transférez le mélange dans une casserole.
  • Portez à ébullition à feu moyen-élevé et remuez pendant environ 5 minutes. Retirer les fraises à l’aide d’une cuillère à trous et réserver. 
  • Poursuivre la réduction du sirop de fraise pendant environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement pour qu’il ne colle pas.
  •  Remettre les fraises dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en mélangeant constamment. 
  • Versez dans des bocaux Masson stérilisés.  Et voilà, vous devriez avoir 4 pots Masson de bonne confiture de fraises maison absolument délicieuse.

Confiture de fraises traditionnelle 

Essayez dès maintenant notre recette de confiture de fraises traditionnelle. En suivant les différentes étapes pas à pas, vous profiterez de la saison des fraises pour préparer une délicieuse confiture à tartiner au petit-déjeuner, au goûter ou sur un gâteau !

Ingrédients

  • 2 kg de fraises
  • 2 kg de sucre cristallisé
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation confiture de fraise

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 22 min
  • Repos : 1 jour
  • Pour commencer, lavez et pressez les fraises (du jardin c’est encore mieux) puis placez-les dans une terrine en alternant les couches de fraises et de sucre cristallisé. Ajouter le jus de citron.
  • Laissez macérer  jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu et forme un sirop. Puis mettez le mélange fraises et sucre dans une bassine à confiture en cuivre ou à défaut, une grande casserole.
  • Portez à ébullition et maintenez le bouillon à feu moyen pendant 10 minutes . Remettez vos fraises cuites dans la terrine et laissez macérer 12 à 24 heures.
  • Après le temps de repos, cuisez à nouveau votre confiture de fraises traditionnelle pendant 12 min à partir de l’ébullition. Vérifiez la cuisson de votre confiture de fraises traditionnelle en faisant le test de l’assiette froide.
  • Pour cela, il vous suffit de verser quelques gouttes de jus de cuisson sur une assiette froide, elle doit geler. Si ce n’est pas le cas, refaites une cuisson de quelques minutes et renouvelez la manipulation.
  • Laissez reposer quelques instants après la cuisson, écumez votre confiture de fraises traditionnelle.  Et ensuite rincez vos pots de confiture à l’eau très chaude pour les stériliser. Mettez ensuite la confiture dans les pots à l’aide d’une louche (attention à ne pas vous brûler).
  • Une fois les pots de confitures remplis, mettez les couvercles, serrez bien et renversez les pots, puis attendez quelques heures pour que la confiture se fige. Votre confiture de fraises se conservera pendant plusieurs mois avant d’ouvrir les pots.

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