Cuisson couscous

Cuisson couscous
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Cuisson couscous , pour une semoule fondante à souhait mais qui ne colle pas, on vous explique pas à pas comment faire un couscous à la vapeur.

Ensuite à vous de l’accompagner de légumes de saison, d’agneau, de boulettes de bœuf ou même de poisson pour un repas sain et savoureux .

 

Cuisson couscous

Cuisson du couscous marocain

Je vous avais promis ma recette de couscous en étages, une recette pas très compliquée mais qui demande beaucoup d’organisation et de rigueur. 

Après quelques couscous réalisés, vous deviendrez un Pro de ce plat.

Cette spécialité marocaine est un plat national apprécié de tous, il est souvent préparé le vendredi pour la prière de ce jour et partagé entre voisins.

 Il est également exécuté lors d’événements heureux ou tragiques.

Aussi le couscous est un plat consommé en Afrique du Nord par les pays voisins, chacun le prépare à sa manière selon les recettes des familles et le choix des ingrédients. 

Il existe une grande variété de couscous :  » Bidaoui  » aux 7 légumes, raisins et oignons confits, poulet, agneau, légumes verts, K’dra, Khlii (viande séchée salée), lait, couscous de  » belboula  » (semoule d’orge)…. Vous avez l’embarras du choix.

Temps de cuisson 120 min

Ingredients (8 personnes)

  • 1 kg de semoule
  • 500 g de courgettes
  • 2 oignons
  • 150 g de pois chiches
  • 500 g de navets
  • 500 g de carottes
  • 1 kg de bœuf à braiser
  • 500 g d’épaule d’agneau
  • 1 cuillère à soupe de poivre doux
  • 200 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de tsdron
  • 1 bouquet de coriandre
  • Poivre
  • Sel ou sel fin

Matériel

  • Couscoussier
  • Pot
  • Saladier

Préparation de la recette de couscous aux légumes 

ÉTAPE 1 :
  • Coupez le mouton et le bœuf en morceaux. Mettez-les dans la marmite à couscous.
  • Couvrez avec 5 litres d’eau froide Ajoutez les oignons hachés, le safran, le poivron, le sel, le poivre et les pois chiches trempés depuis la veille.
ÉTAPE 2 :
  • Portez à ébullition et faites cuire à petits bouillons pendant une heure.
  • Mettez la semoule de couscous dans un bol et versez dessus un peu d’eau salée chaude. 
  • Mélangez et détachez les grains à l’aide d’une fourchette.  
  • Mettez la semoule dans le panier du couscoussier et posez-le sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, remettez-la dans le bol.
ÉTAPE 3 :
  • Lavez les navets et coupez-les en quartiers. Puis lavez et grattez les carottes et coupez-les en tronçons.
  • Lavez les courgettes et coupez-les en tranches de 3 cm d’épaisseur.
ÉTAPE 4 :
  • Après une heure de cuisson du bouillon, ajoutez les navets et les carottes.
  • Laissez cuire un quart d’heure puis ajoutez les courgettes et la coriandre ciselée. 
  • Mettez la semoule dans le panier à couscoussier.
ÉTAPE 5 :
  • Faites cuire pendant 3 quarts d’heure.
  • Lorsque la semoule est cuite, mettez-la dans un plat.
  • Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  • Creusez un puits au centre de la semoule et disposez-y les légumes et les viandes.

Cuisson couscous dans une cocotte-minute (ou autocuiseur)

  •  Versez la semoule dans un saladier puis ajoutez de l’eau froide 
  • Salez, remuez avec une fourchette et laissez gonfler à couvert pendant quelques minutes. 
  • Versez 25 cl d’eau dans le fond de votre cocotte-minute .
  •  Placez le panier en position haute, tapissez le fond d’un linge et versez la semoule .
  •  Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 4 minutes dès que vous tournez la soupape.

Cuisson couscous à la vapeur

  • Pour cuire votre semoule , vous pouvez également utiliser votre cuiseur vapeur. c’est facile et rapide 
  •  Mettez la semoule de couscous dans le bol à riz du cuiseur vapeur. 
  • Salez, ajoutez  deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez. 
  • Pour 250 g de semoule, ajoutez environ 20 cl d’eau froide (l’eau doit juste la couvrir), mélangez. 
  • Placez le bol de riz dans le cuiseur vapeur, fermez-le et laissez cuire pendant 25 minutes. 
  • Lorsque le temps est écoulé, répartissez la graine de couscous dans un grand plat creux, ajoutez le beurre et égrenez à la fourchette.

Cuisson couscous au micro-ondes

  • Dans un récipient adapté au micro-ondes, versez la semoule et le même volume d’eau froide, un filet d’huile, et couvrez le récipient.
  • Laissez la semoule gonfler pendant environ 5′. Mélangez avec la fourchette. 
  • Fermez le récipient avec un couvercle approprié ou un film alimentaire et passez-le au micro-ondes pendant deux minutes à 80W.
  • Ajoutez une belle noix de beurre et égrenez avec la fourchette.

Comment faire le couscous sachet cuisson  ?.

Préparation du produit

Dosage : 1 sachet + 1 L d’eau salée (1 cuillère à café) = 1 personne .

1- Porter l’eau salée à ébullition dans une casserole puis placer le sachet. Faites cuire pendant 1 min. 30.

2- Retirez le sachet à l’aide d’une fourchette et égouttez-le 20 sec.

3- Versez le couscous dans un plat. Épépinez à la fourchette et servez immédiatement.

Au micro-ondes

1- Remplissez un bol (ou un petit bol) d’eau froide (environ 1/4 de litre). Immergez complètement le sachet.

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2- Cuire 2 min. au micro-ondes puis attendre 2 min. avant d’égoutter.

3- Ouvrir le sachet, assaisonner.

Ingrédients

La liste des ingrédients est fournie à titre indicatif. Seule la liste des ingrédients figurant sur l’emballage du produit fait foi. Veuillez la lire avant toute consommation, surtout si vous présentez des risques d’allergies.

100% semoule de blé dur de haute qualité (gluten).

Traces possibles de lait, soja, céleri, lupin.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritives moyennes (sur produit brut) – Pour 100g                                          

Valeur énergétique 1560 kJ – 371 kcal

  • Lipides 1,1 g dont acides gras saturés 0,3 g
  • Glucides 76,9 g dont sucres 0,3 g
  •   Fibres 3 g
  •   Protéines 12,8 g
  •   Sel 0 g

Quelle quantité de semoule cru par personne ?

Pour 2 personnes

  • 150 g de semoule (couscous moyen)
  • 200 ml d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  •  2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 15 g de beurre
  • Versez la semoule dans un saladier. 
  • Faites bouillir l’eau en y ajoutant du sel et versez-en les 2/3 sur la semoule. 

Ne pas mélanger, couvrir d’un linge humide et laisser gonfler pendant 5 minutes. Puis égrenez avec votre fourchette. 

Versez le reste de l’eau et faites cuire à nouveau pendant 2 minutes au micro-ondes.

 Sortez du four, puis ajoutez le beurre ou huille d’olive  et mélangez à nouveau avec votre fourchette pour bien égrener.

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Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques épices à l’eau pour la parfumer ou incorporer à votre semoule cuite des raisins secs préalablement gonflés au thé.

Quantité d’eau :
  •   350 ml d’eau . Pour 250 g de semoule de couscous
  •  700 ml d’eau . Pour 400 g de semoule

Petite précision : Il faut mettre 200 ml d’eau bouillante SO chauffer un peu plus dans la casserole pour tenir compte de l’évaporation. 

 
 
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Recette

Comments

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    Florian décembre 2, 2021 1:55 Répondre

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