Jarret de boeuf : les meilleures recettes de cuisine 

Jarret de boeuf
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Le jarret de boeuf est une viande particulièrement tendre et savoureuse qui plaira à toute la famille. 

Ce plat familial généreux et lentement mijoté renferme de délicieuses saveurs. Il pourra être proposé au quotidien, mais aussi pour les plus grandes occasions.

Que peut-on faire avec le jarret de bœuf et comment le cuire ? Découvrez-le dans ce qui suit.

Recette de jarret de boeuf

Jarret de bœuf aux carottes

Voici une recette jarret de bœuf aux carottes. 

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Ingrédients pour 4 personnes 

  • 2  tranches de jarret de boeuf sans os 
  • 6 carottes
  • 1  pièce oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 Cuillère à soupe de farine
  • 1 cube de bouillon
  • Une cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 litre de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • Poivre , 1 pincée sel
  • huile d’olive

Étapes de préparation 

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 2 h 30 min
  • Facile
  • Pelez l’oignon et coupez-les en tranches. Puis Versez  dans une cocotte un peu d’huile d’olive . Ajoutez l’ oignon et faites-les revenir pendant 5 min.
  • Ajoutez les jarrets  et faites-les revenir quelques minutes de chaque côté.  Saupoudrez de farine et mélangez le tout.
  • Ajoutez le concentré de tomates , le bouquet garni ,le cube de bouillon et le vin rouge.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux . puis Ajoutez-les dans la cocotte. Épluchez les gousses d’ail puis ajoutez-les également.
  • Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures 30 minutes. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez ce plat chaud.

Astuces

Selon vos envies et en fonction des saisons, vous pouvez agrémenter ce plat d’autres légumes

Ainsi, en plus des carottes, vous pouvez également ajouter 3 pommes de terre coupées en morceaux ou 300 g de champignons. 

Concernant ces derniers, ajoutez-les seulement 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Jarret de boeuf en pot au feu 

  • Type de recette: plat
  • Nombre de parts: 4 parts
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 2 heures
  • Difficulté: facile

Ingrédients

  • 2 beaux morceaux de jarret de bœuf avec os 
  • 2 poireaux
  • 4 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 oignon piqué de deux clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • thym
  • romarin
  • sel
  • poivre au moulin

Préparation

  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et placez-y les morceaux de viande, poivre au moulin sur la face visible de la viande.
  • Laissez colorer et retournez les morceaux de jarret de boeuf, puis salez l’autre côté. Après coloration mouillez avec de l’eau bouillante jusqu’à recouvrir la viande.
  • Placez dans la cocotte le poireau coupé en tronçons, le laurier, le thym, l’oignon, le romarin et une petite poignée de gros sel.
  • Couvrez et faites cuire à petits bouillons pendant 2 heures.
  • Épluchez  les carottes  et les pommes de terre  puis introduisez-les dans le bouillon, prolongez la cuisson pendant 30 minutes.
  • Présentez les viandes et les légumes sur un plat avec des toasts pour répartir la moelle, du gros sel, des cornichons.

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