Légumes farcis au four sans viande

légumes farcis au four sans viande
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Une délicieuse recette de légumes farcis au four sans viande à la provençale en version végétale.

Légumes farcis au four sans viande

Petits farcis végétariens

Des légumes farcis sans viande pour un repas sain mais copieux ? Oui, oui vous avez bien entendu, c’est ici que ça se passe !

  • Temps de préparation 20 min
  • Cuisson 35 min
  •  4 personnes .

Ingrédients

  • 4 Légumes à farcir (poivrons, tomates, aubergines ou courgettes) .
  • 150 g Boulgour cuit 
  • 1 Gousse d’ail 
  • 1 Oignon 
  •  3 cuillères à soupe Huile d’olive 
  • Chapelure de pain : 1 cuillère à soupe
  • Poivre
  • Sel

Déroulement de la recette

  • Je préchauffe mon four à 200°C (th.7).
  • Je vide mes légumes : tomates, poivrons, aubergines et courgettes.
  • J’épluche et presse la gousse d’ail et l’oignon.
  • Je mets ensuite le boulgour dans un bol, j’ajoute l’ail pressé, l’oignon, le sel, le poivre puis je mélange bien le tout.
  • Je remplis mes légumes de cette préparation et je les recouvre de chapelure.
  • J’enrobe d’huile d’olive et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
  • Je mets au four pendant 35 minutes.

Légumes farcis au four sans viande : Courgettes rondes farcies aux petits légumes

Il existe une multitude de façons de farcir ses courgettes sans viande. Le plus simple reste de la remplir de légumes. Mais vous pouvez également opter pour du riz, de la semoule ou du blé.

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Courgettes rondes farcies aux petits légumes

Courgettes rondes farcies aux petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 courgettes rondes
  •  1 oignon
  • 1 poivron rouge
  •  2 tomates
  •  1 poivron vert
  •  20cl de bouillon de volaille
  •  huile d’olive

Préparation de la recette courgettes farcies sans viande

  • Couper le dessus de la courgette ronde et à l’aide d’une cuillère creuser l’intérieur. Conservez la chair.
  • Dans un plat à four, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les courgettes avec les chapeaux à côté et enfournez à 180° pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps, émincer les oignons, couper et vider les poivrons (les couper en lamelles), couper les tomates en dés.
  • Mettez les légumes frais ainsi obtenus dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la chair des courgettes rondes et les colorer pendant 5 minutes à feu vif.
  • Ajouter ensuite 2 belles poignées de riz (plus ou moins selon votre envie du jour) et le bouillon de volaille. Laissez cuire pendant une bonne dizaine de minutes (le temps que votre riz soit cuit).
  • Garnissez vos cougettes rondes de cette farce végétale et remettez au four 10 minutes. Servez immédiatement !

Légumes farcis à la viande hachée

Les légumes farcis peuvent également être servis pour accompagner la viande ou de poisson.

La préparation de farcis aux légumes est une tradition de la cuisine méditerranéenne. Les légumes les plus utilisés sont les tomates, les poivrons, les courgettes et les aubergines, mais aussi les blettes, les champignons et les oignons.

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 40mn
  • Temps de cuisson 45mn

Ingrédients

  • 600 g de viande hachée de boeuf 
  • 100 g de poitrine de porc
  • 4 tomates
  • 3 oignons
  • 3 boules de courgette
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 1 bouquet d’estragon
  • 4 cuillères à soupe de riz cuit
  • 1 bouquet de thym
  • 1 bouquet de romarin
  • poivre et sel 

Préparation de la recette

  • Ebouillanter les oignons et les égoutter. Coupez le haut des oignons, des tomates et des courgettes et réservez-les. Creusez les légumes et réservez leur chair pour la farce.
  • Préchauffez le four thermostaté 6-7 (180° C – 210° C).
  • Hacher 2 cuil. à soupe de pulpe d’oignon avec des courgettes et la chair des tomates .
  • Dans une poêle, faites revenir ce hachis avec l’ail épluché et haché. Mélangez bien, puis ajoutez la poitrine et la viande de boeuf mixées. Faites revenir pendant 1 minute, salez, poivrez et laissez refroidir.
  • Versez cette préparation dans un récipient, ajoutez le riz, l’œuf, l’estragon haché, puis le romarin émiettés et le thym et mélangez.
  • Remplissez les légumes de cette farce, couvrez-les de leur chapeau et placez-les dans un plat à four légèrement huilé.
  • Faites cuire au four pendant 30 minutes.
  • Servez ces légumes farcis chauds, accompagnés de riz blanc.

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Recette

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