Meilleure recette de crème de poireaux

• Temps de Préparation 20 minutes
• Temps de Cuisson    20 minutes
• Total  40 minutes
• 4 portions

• 1 cuil.  à table huile végétale
•  3 poireaux coupés en deux sur la longueur, puis en tranches
•  2 gousses d’ail hachées finement
•  1/2 cuillère à thé thym séché
•  1/4 cuillère à thé sel
•  1/4 tasse farine
•  4 tasses bouillon de poulet
•  1 tasse eau
•  1/4 cuil. à thé poivre
•  1 grosse pomme de terre coupée en dés et pelée
•  1 tasse lait

• Dans une casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les poireaux, le thym, l’ail, le sel et le poivre. Faire cuire pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que les poireaux aient ramolli.
• Saupoudrer la farine et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute.
• Ajouter graduellement le bouillon et l’eau, en raclant le fond pour détacher les particules.
• Ajouter les pommes de terre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 min , ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
• Ajouter le lait et mélanger. Dans le robot ou le blender, réduire la préparation en une purée lisse.

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 poireau, émincé
• Sel et poivre
• 2 gousses d’ail
•  1/2 chou fleur, grossièrement coupé
• 1 tasse de pommes de terre, coupées en petits dés
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème fraîche épaisse  à cuisson

Pour les poireaux caramélisés

• 1 c. à soupe de beurre
• 2 poireaux émincés
•  1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 cuil . à soupe de vinaigre balsamique

Étape de préparation

• Dans un grand chaudron, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Faire attendrir le poireau pendant 8 minutes à feu moyen-doux, puis ajouter l’ail. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, puis assaisonnez. 
• Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème, puis , jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites ou  laisser mijoter pendant 20 minutes  . 
• Assaisonnez généreusement, passez le tout au mixeur, ajoutez la crème, puis réservez. 
• Dans une poêle, faire chauffer 1 cuil . à soupe de beurre, puis ajouter le reste des ingrédients « pour poireaux caramélisés ».

 Laisser caraméliser pendant 15 min , puis servir en garniture sur la crème de poireaux. Assaisonner si nécessaire