Potage poireaux brocoli céleri

Potage poireaux brocoli céleri
Advertisements
Advertisements

Potage poireaux brocoli céleri . En entrée chaude ou en plat léger, cette soupe de brocoli et poireaux aux épices sera parfaite. Cette recette est parfaite pour vous réchauffer lorsque les températures chutent…

Advertisements

Potage poireaux brocoli céleri

Soupe de poireaux brocoli céleri

  • Parts: 4
  •  Préparation: 10 min
  •  Cuisson: 25 min
  •  Catégorie: Entrée | Soupe

Ingrédients

  • 250 gr brocoli
  • 3  Poireaux
  • 10 cl d’huile neutre
  • 1 gousse ail
  • 29 g Beurre
  •  1 cuillère à soupe crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe sauce soja légère
  • 2 pincées sel de céleri
  • 1  pincée curcuma
  • 1 pincée coriandre en poudre

Préparation de la recette : 

  • Commencez par laver les poireaux. Puis retirez les premières feuilles pour ne garder que le cœur plus tendre. 
  • Coupez-les en rondelles. Séparez les parties blanches et vertes.
  • Coupez ensuite le brocoli en morceaux avant d’éplucher et de dégermer la gousse d’ail.
  • Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites ensuite revenir les tranches de blanc de poireau. Ajoutez le brocoli et l’ail. 
  • Mélangez avant d’ajouter la poudre de coriandre, le sel de céleri, la sauce soja et le curcuma. 
  • Salez et poivrez à votre convenance. Couvrez d’eau et faites cuire à couvert pendant 25 minutes.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites sauter les tranches de poireau vert jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 
  • Placez-les sur une feuille d’essuie-tout. Puis saupoudrez-les d’un peu de sel.
  • Une fois que les poireaux et le brocoli sont cuits, ajoutez la crème et mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  • Répartissez votre soupe de brocoli et poireaux épicés dans des bols avant de servir avec les poireaux frits.

 Potage au brocoli et aux poireaux et épices

  • Temps de préparation 10 min
  • Temps de cuisson  25 min 
  • Portions 4 personnes 

Ingrédients

  • 250 g brocoli
  • 3 poireaux 
  • 1 gousses ail
  • 1 pincée coriandre en poudre
  • 2 pincée sel de céleri
  • 1 c. à soupe sauce soja légère
  • 1 pincée curcuma en poudre
  • poivre noir
  • 1 c. à soupe crème fraîche épaisse entière
  • 20 g beurre
  • 10 cl huile neutre
  • Fleur de sel 

Instructions

  • Eplucher les poireaux, enlever les premières feuilles, couper le vert et récupérer le cœur (qui est plus tendre). Coupez le blanc avec le vert tendre en rondelles.
  • Couper le cœur du vert en lamelles de 2 mm de large sur 10 cm de long.
  • Couper le brocoli en morceaux. Peler et dégermer l’ail.
  • Dans une cocotte, faites revenir les poireaux en rondelles avec le beurre.
  • Ajouter le brocoli, l’ail, le sel de céleri, la coriandre, la sauce soja, le curcuma, le poivre, ajouter une pincée de fleur de sel et recouvrir largement d’eau, cuire à couvert pendant 25 minutes.
  • Au moment de mixer quand tout est cuit, ajouter la crème et mélanger finement. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  • Pendant la cuisson : faire chauffer l’huile, faire revenir les poireaux en bande. Lorsqu’ils sont dorés, les laisser sur un papier absorbant. Puis saupoudrer d’un peu de fleur de sel.
  • Servir les soupes dans des bols avec une petite poignée de poireaux frits.

Astuce déco de la soupe de poireaux

  • Faites frire quelques lamelles de poireau le céleri. Coupez les parties centrales du vert du poireau en fines lamelles de 2 mm d’épaisseur et de 10 cm de long. 
  • Versez de l’huile de pépins de raisin dans une poêle sur une couche de 1/2 cm. 
  • Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les lanières de poireau du céleri et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  •  Egouttez-les sur un papier absorbant. Elles seront toutes croustillantes et apporteront une touche de douceur caramélisée.

Valeurs nutritives  potage poireaux brocoli céleri

Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 525 mg
  • Protéines 12 g
  • Calories 255
  • Cholestérol 25 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 29 g

Les articles similaires

 

Advertisements

Article Categories:
Recette

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.