Potage poireaux chou fleur

Potage poireaux chou fleur
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Potage poireaux chou fleur . Le chou-fleur donne à cette soupe une texture crémeuse sans qu’il soit nécessaire d’ajouter une goutte de crème. Le résultat : une soupe plus légère et plus saine, riche en vitamine C.

 

Potage poireaux chou fleur

 

Recette de potage de chou fleur et au poireau 

Ingrédients

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 35 minutes 
  • Portions : 6-8 
  • 1  chou fleur coupé en gros bouquets
  • 3 poireaux hachés grossièrement
  • 1 grosse pomme de terre  coupée en cubes et épluchée
  • 1 oignon grossièrement haché 
  • 3 gousses d’ail hachées 
  • 1/2 tasse de vin blanc (important pour le goût)
  • 5 tasses de bouillon de poulet (assez pour couvrir les légumes)
  • 1 tasse de crème à 15 % ou 35
  • 1 cuillère à soupe d’herbes salées (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

  • Dans un chaudron, faites suer l’ail et l’oignon à feu doux. Salez et poivrez. 
  • Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le chou-fleur, le poireau, les cubes de pommes de terre et les herbes salées, puis poursuivre la cuisson pendant environ deux minutes en remuant. 
  • Déglacer avec le vin, laisser réduire pendant deux autres minutes, puis ajouter le bouillon de poulet. 
  • Portez à ébullition, puis, lorsqu’il frétille, baissez le feu. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
  • Transférez tout le contenu du chaudron dans un mixeur, puis mixez à haute puissance jusqu’à ce que la soupe soit lisse. Incorporez la crème, puis mixez à nouveau jusqu’à ce que la soupe soit homogène. 
  • S’il n’y a pas assez de place dans le mixeur, tourner la soupe dans le chaudron, puis incorporer la crème.
  • Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement. 
  • J’aime servir cette soupe avec des croûtons de pain écrasés et des cubes de brie.

Potage poireaux chou fleur :  Soupe au chou-fleur rôti

Ingrédients

  • 1 chou-fleur en bouquets, environ 10 tasses de chou
  • 1 gros oignon émincé
  • 3 grosses gousses d’ail coupées en deux et pelées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 tasses de bouillon de poulet 
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bonne pincée de thym sec
  • sel et poivre
  • Petits croûtons à l’ail et au parmesan

Étapes de préparation

  • Mettez les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole, ajoutez l’oignon, l’ail et l’huile et mélangez.
  • Préchauffez le four à 400 F.
  • Mettez au four et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant après 15 minutes de cuisson.
  • Sortez du four.
  • Ajouter le thym, le bouillon, le sel, le laurier et le poivre et bien mélanger pour récupérer tous les sucs au fond de la casserole.
  • Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 25 minutes.
  • Retirez le laurier et passez au mixeur.
  • Servez avec des croûtons et quelques feuilles de thym émiettées .

Conseils du chef

  • Servez la soupe et versez un petit filet d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de persil sur chaque portion. Garnir de persil plat.
  • Servir la soupe et garnir de crème légèrement montée et saupoudrer de curry.
  • Râpez un peu de chou-fleur cru sur le dessus de la soupe.
  • Accompagner de croûtons au fromage.

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