Recette béchamel : la meilleure recette  

Recette bechamel
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Recette béchamel , la sauce béchamel est sans doute la star des sauces blanches. Très présente dans le paysage gastronomique français, elle accompagne de nombreux plats, poissons et viandes .

Sa texture est veloutée, elle est savoureuse , délicieuse et très rapide à réaliser : cette béchamel facile est à la portée de tous.

Recette béchamel

Découvrez la recette de la béchamel , rapide, facile. Elle est économique et parfaite pour agrémenter vos plats et gratins.

  • Temps de Préparation 1 minute
  • Temps de cuisson 10 min 
  • Facile 

Les ingrédients

Pour 6 personnes

  •  40 grammes Beurre doux 
  • 40g de Farine de blé 
  • 50 cl Lait 1/2 écrémé 
  • 3 pincées Sel fin 
  • 2 tours Moulin à poivre 
  • 1 pincée Noix de muscade 

Les étapes Préparation de la recette de béchamel simple 

Étape : 1

Faites le roux dans une casserole et mettez le beurre à fondre, puis ajoutez la farine et mélangez avec une spatule. 

Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, sans coloration.

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Étape 2

Toujours à feu moyen , versez le lait froid progressivement et mélangez régulièrement avec un fouet. Portez à ébullition pendant 5 minutes .

Étape : 3

Ensuite assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre du moulin et de la noix de muscade.

Recette béchamel thermomix

Recette simple et à coût eco 

Ingrédients

  • 500 g Lait demi-écrémé
  • 60 gr Farine T55
  • 1 cuillère à café Sel
  • 40 g Beurre
  • 1 pincée Poivre
  • 1 pincée Noix de muscade moulue

Instructions

  • Mettez 500 grammes de lait demi-écrémé, 60 g de farine t55, 40 grammes de beurre coupé en morceaux, 1 cuillère à café de sel (en copeaux), 1 pincée de noix de muscade moulue et 1 pincée de poivre  dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  • Voilà, c’est fini ! Si vous voulez une béchamel plus épaisse, il suffit de la laisser refroidir ! Si vous la laissez de côté pendant longtemps, filmez-la au contact d’un film transparent.

Variantes :

  • Pour une sauce plus épaisse, mettez plus de beurre et de farine (60 ml pour chaque ingrédient).
  • Une sauce plus liquide, mettez plus de lait ou moins de farine et de beurre (15 ml chacun).
  • Pour obtenir une sauce plus savoureuse, ajoutez un petit oignon haché et une gousse d’ail hachée dans le beurre ou la margarine et faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter ensuite la farine et le lait.

Qu’est-ce que la sauce béchamel ?

La recette de sauce béchamel est une sauce de base de la cuisine française qui est beaucoup utilisée dans les gratins, pour napper les ingrédients principaux.

Exemples : gratin de choux-fleurs, endives au jambon, gratins de légumes verts. Elle est la base du soufflé au fromage, elle garnit les lasagnes traditionnelles . également il est  utilisé pour réaliser des soufflés, soit en ajoutant du fromage et des œufs, soit en ajoutant de la purée de légumes et des œufs. 

Enfin, il est la base d’une série de sauces dérivées : sauce Soubise, sauce Mornay, sauce Aurore, etc.

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