Recette homard congelé

Recette homard congelé
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Recette homard congelé , vous cherchez des recettes de homard congelé ? 

Recette homard congelé ou surgelé . facile, rapide et délicieuse : Homard canadien à la Sauce … 
 
J’ai donc pris les devants, le mois dernier, et congelé des homards ..

Recette homard congelé 

Recette Homard rôti au beurre, pâtes aux champignons  des bois et à la marjolaine

Ingrédients (2 personnes) :

  1. 100g de pâtes fraîches
  2. 2 homards de 300g
  3. 15 cl de crème
  4. Marjolaine fraîche
  5. 1 carotte
  6. Une cuillère à soupe de concentré de tomates
  7. Persil
  8. Laurier
  9. 200g d’un mélange de champigons des bois
  10. Beurre
  11. Fond de volaille (environ 3 louches)
  12. Sel

Préparation  de recette homard congelé 

  • Commencez par faire cuire les homards dans de l’eau bouillante salée.
  •  Pour cette recette de homard , j’ai utilisé des homards congelés de 300g. 
  • Plongez-les toujours congelés dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 min . 
  • Retirez la casserole du feu et laissez les homards pendant encore 15 min dans l’eau de cuisson.
  • Une fois refroidis, décortiquez les homards et mettez-les de côté.
  • Faites une bisque avec les carapaces. 
  • Pour cela, dans une casserole, faites revenir un demi-oignon coupé grossièrement dans un peu d’huile.
  • Ajoutez les carapaces et faites-les suer. 
  • Ajoutez la carotte, le persil, le laurier, le concentré de tomates, et couvrez d’eau à hauteur.
  • Laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Passez au chinois en écrasant bien les coquilles pour en recueillir tout le jus.
  • Prendre 1,5 louche de bisque et la faire réduire de moitié. Crémer (environ 5 cl) et réserver.
  • Nettoyer les champignons et les faire revenir à la poêle dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver.
  • Faire réduire de moitié le fond de volaille. Ajouter environ 15 cl de crème , poivrer , saler et ajouter la marjolaine fraîchement ciselée. 
  • Donner un bouillon pour épaissir la sauce.
  • Faites cuire les pâtes al denté. Les égoutter. 
  •  Et ensuite mélangez dans un wok, en chauffant , les pâtes avec la sauce à la marjolaine.
  • Faites revenir les morceaux de homard dans du beurre pour les réchauffer.
  • Et finalement le dressage : Dans une assiette creuse, les pâtes, surmonter avec les champignons, puis le homard. 
  • Décorer avec un cordon de bisque.

Cuisson du homard congelé

  • Hors saison, vous pouvez préférer un homard congelé. 
  • Si vous avez  un peu de temps devant vous, alors vous pouvez cuire le homard encore congelé. 
  • Rincez-le sous l’eau pour enlever toute trace de glace à la surface. 
  • Dans une grande cocotte, préparez un court bouillon avec de l’eau, du vin blanc, un bouquet aromatique, des oignons, une carotte et un poireau émincé. 
  • Salez et poivrez. 
  • Portez le tout à ébullition. 
  • Au premier bouillon, plongez-y le homard congelé ou surgelé .
  • Couvrez la cocotte et laissez cuire 10 minutes après avoir repris l’ébullition. 
  • Egouttez le homard à l’envers pendant cinq minutes avant de le déguster chaud.
  • Plongez-le dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson, égouttez-le et laissez-le refroidir si vous préférez le consommer froid.

Recette homard congelé , Quelques recettes pour cuisiner le homard

 

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Si le homard est délicieux servi tel quel , aussi il est tout savoureux préparé autrement.
 
 Il peut être gratiné, grillé ,  intégré dans un plat de pâtes, des soupes ou des salades .
Voici quelques recettes pour cuisiner le homard. 
  • Bisque de homard simplifiée
  • Pizza au homard
  • Rouleau de homard
  • Raviolis au homard, sauce au beurre de homard
  • Fromage grillé au homard
  • Poutine au homard, sauce béarnaise

Comment décongeler un homard congelé ?

  • Décongelez les queues de homard en les plaçant au réfrigérateur pendant la nuit ou pour décongeler le jour même, placez-les dans un sac en plastique scellé et plongez-les dans l’eau froide.
  •  Changez l’eau toutes les 15 min pendant 1 heure à 1 heure et demie, ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement décongelées.
  • Faites chauffer le gril à feu vif. Placez la grille du four dans le tiers supérieur.

Comment réchauffer un homard congelé cuit

  • Placez une grande casserole sur le plus grand brûleur de votre cuisinière et remplissez-la d’eau.
  • Placez vos homards congelés dans la casserole, en veillant à ne pas les éclabousser avec l’eau bouillante.
  • Retirez la casserole du feu et couvrez-la avec son couvercle.
  • Retirez un homard de la casserole à l’aide d’une paire de pinces.

Comment savoir si le homard congelé est mauvais ?

Autres choses à éviter lorsque vous achetez des queues de homard congelées :

  • Si vous voyez une décoloration, comme des taches noires, dans la chair du homard, n’achetez pas, car elles n’ont probablement pas été manipulées correctement.
  • Alors si la queue du homard a une couleur grisâtre, c’est un signe que le homard n’était pas vivant pendant le traitement ,  donc faite attention .

Conseils pour bien décourtiquer homard

  • Maintenant que votre homard cuit à point, il va falloir le décortiquer. 
  • Là encore, ne vous y prenez pas n’importe comment, sinon vous risquez de gâcher le produit. 
  • Mais dans le homard, presque tout est bon ! Commencez par retirer , les petites pattes , les pinces et la queue qui doivent s’enlever facilement. 
  • Pour retirer la chair de homard qui se trouve à l’intérieur de la queue, retirez la nageoire dorsale. 
  • Comme pour les petites pattes, celle-ci contient de la chair qu’il suffit d’aspirer. 
  • Prenez maintenant la queue dans votre main, la coquille contre votre paume. 
  • A l’aide d’une fourchette, faites glisser la chair. Pour les pinces, commencez par retirer le gros du reste. 
  • Utilisez ensuite une fourchette à homard dont le bout arrondi vous servira à casser la patte pour mieux pouvoir pousser la chair de homard .

Peut-on congeler un homard déjà cuit ?

  • Le homard vivant ne devrait jamais être congelé, mais le homard cuit se congèle bien. 
  • Pour obtenir de meilleurs résultats, la chair cuite doit être retirée de la carapace et placée dans des contenants des bouteilles de verre ou des sacs de congélation. … 
  • Le homard entier est un plat populaire dans de nombreuses régions du monde. 
  • Il est parfois nécessaire de l’acheter congelé, et sa cuisson sous cette forme est très simple. 
  • Ce qui est sûr, c’est que si vous offrez du homard à vos amis, ils seront ravis !
 
 
 
 
 
 
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