Recette homard froid

Recette homard froid
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 Recette homard froid , rapide et prestigieuse qui conviendra très bien pour accueillir la nouvelle année ou dans tout autre repas de fête.

Qu’il soit servi chaud ou froid recette , cuit au four ou grillé , découvrez ici les recettes des homards. 
 
De la classique bisque de homard aux recettes les plus originales, vous trouverez des idées simples à préparer ou plus sophistiquées autour de ces crustacés des fêtes de fin d’année.

Recette homard froid

salade et recettes à base de homard

Découvrez notre recette de homard froid facile et rapide .

Cette salade facile à préparer combine avec bonheur le goût succulent du homard et des poivrons jaunes, le croquant du céleri et le piquant de l’oignon… le tout baignant dans une sauce crémeuse.

Ingrédients

  • Portions : 12 
  • 5 lb de chair de homard cuite coupée en morceaux
  • 3 poivrons jaunes, coupés en dés
  • 8 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 gros oignon blanc, coupé en dés
  • 2 tasses de mayonnaise
  • Deux cuillères à soupe de poivre noir moulu

Étapes de la préparation

Préparation : 20min ‘ Temps supplémentaire : 10min ‘ Prêt en : 30min 

Mettez la chair du homard, les poivrons jaunes, le céleri, l’oignon, la mayonnaise et le poivre dans un bol. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur avant  

Recette de Salade de homard et d’avocat

 

Une salade de homard froide qui peut être servie comme entrée ou comme repas léger.

Ingrédients

 

Portions : 2 
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Demi tasse de chair de homard cuite, coupée en dés
  • 1 cuillère à café d’assaisonnements pour fruits de mer
  • 1 tomate en dés
  • 1/2 avocat en dés
  • 2 tasses de laitue iceberg hachée
  • 1/4 tasse de fromage feta émietté

Étapes de préparation

 

Préparation : 20min ‘ Cuisson : 5min ‘ Prêt en : 25min 
  • Faites fondre le beurre froid dans une poêle à feu moyen. 
  • Ajoutez le homard et faites chauffer le tout. 
  • Saupoudrer d’assaisonnements pour fruits de mer, mélanger et transférer dans un plat de service. 
  • Ajouter les tomates, l’avocat et la laitue et mélanger délicatement. 
  • Saupoudrer de feta émiettée.

Nos meilleures recettes au homard

le homard se marie particulièrement bien avec des agrumes comme le citron ou le pamplemousse, ou des fruits exotiques comme le fruit de la mange ou  la passion , pour une entrée pleine de fraîcheur. 

Sa chair tendre se prête à des préparations : en carpaccio, en salade  en feuilleté , avec des pâtes…. 

Attention  à ne pas trop la cuire au risque de la rendre sèche.

Comment conserver et choisir le homard ?

Le homard vivant se conserve un jour au réfrigérateur sous un linge humide. 

Le homard cuit se conserve deux jours au réfrigérateur. 

Vous pouvez congeler la chair du homard en la recouvrant de saumure, puis en la conservant dans un récipient hermétique. 

Pour la décongeler, il suffit de la mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

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Le homard frais est très énergique et la plupart du temps, le homard est vendu vivant.

Comment enlever l’intestin du homard ?

Décollez le haut de la queue de homard pour retirer l’intestin avec vos doigts ou la pointe d’un couteau.

Attachez ensuite la pince au reste de la cuisse.

Pour décortiquer les cuisses, il est préférable d’utiliser une fourchette à homard pour fendre la section.

Comment retirer la carcasse d’un homard ? 

On ouvre la carcasse par le milieu et on libère complètement la queue. 

Ensuite, on retire l’élastique de l’étreinte et on enlève le coude. 

Faites tourner la petite pince d’avant en arrière, en faisant craquer et en retirant délicatement la carapace.

 Avec un grand couteau, tapez sur la carapace pointue pour la fendre.

Comment nettoyer le homard ? 

Si le homard que vous avez acheté n’est pas vivant, vous pouvez retirer les élastiques des pinces et enlever la tête d’un mouvement net. 

Coupez le ventre avec des ciseaux et pressez soigneusement la pulpe.

 
 
 
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