Recette osso bucco

Recette osso bucco
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Recette osso bucco , l’osso bucco de veau est une recette traditionnelle italienne . Très parfumé, ce plat est composé de jarrets roulés et agrémenté de légumes (tomates, carottes…). 

Idéal pour un repas en famille, voici une version l’osso bucco de veau , facile et rapide à réaliser, il est très savoureux et fondant en bouche !

Recette osso bucco

Recette osso bucco de veau 

Découvrez la délicieuse recette italienne de le veau osso bucco à la milanaise . Une recette traditionnelle facile à préparer pour un repas en famille !

  • Temps de préparation 20min
  • Temps de cuisson 2h
  • Recette Facile

Les ingrédients

Pour 6 personnes

  • 6 Tranches de jarret de veau pour osso bucco 
  •  6 Tomates 
  •  20 g Concentré de tomate 
  • 3 Oignons
  • 3 Carottes
  • 25 cl Vin blanc sec 
  •  1 Aromates ail, thym, laurier 
  • 10 g Farine de blé 
  •  1 l Bouillon de volaille
  • 5 cl Huile d’olive 
  • 3 pincées Sel fin 

Préparation de la recette osso buco de veau 

 1

Hachez finement les oignons et les carottes. Pelez les tomates et coupez-les en 6 quartiers.

2

Salez les tranches de jarret de chaque côté, puis colorez-les de chaque côté dans une cocotte chaude avec un peu d’huile d’olive. Disposez-les ensuite sur une assiette.

 
3

Faites revenir les oignons et les carottes dans la même cocotte avec l’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc. Incorporez ensuite la farine, l’ail écrasé, puis les tomates. Enfin, ajoutez les feuilles de laurier , le thym et le concentré de tomates.

 
 4

Mettez les morceaux de viande dans la cocotte avec les légumes, puis ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 30 minutes.

 
5

Servez chaud.

Recette osso bucco de dinde

Ingrédients pour 4 personnes

  • Morceaux de dinde osso buco
  • 500 g de coulis de tomate
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 tasse à café d’eau
  • Farine
  • Huile d’olive
  • 2 c. à s. de jus d’orange
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Poêle
  • Sauteuse

Préparation

 
1 :

Dans une assiette de farine, roulez les rouleaux de dinde.

Faites-les dorer dans une poêle huilée. 

 
2 :

Dans une poêle huilée, faites revenir vos oignons.

Ajoutez les carottes et faites-les cuire pendant 10 minutes , ajoutez les morceaux de dinde.

Ajoutez le coulis de tomates, l’eau, le sel et le poivre et laissez mijoter.

 
3 :

Au bout de 45 minutes, ajoutez deux cuillères à soupe de jus d’orange.

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Poursuivre la cuisson pendant au moins 15 minutes.

Quels morceaux de dinde choisir pour la recette osso bucco ?

Pour réaliser cette recette d’osso bucco de dinde, mon boucher m’a vendu une cuisse de dinde entière de 2kg. 

Il a séparé la cuisse en deux, et y a découpé les morceaux de viande du haut de la cuisse qui ont été utilisés pour mon osso bucco. 

Quel accompagnement avec l’osso bucco de dinde ?

Comme pour tous les recettes en sauce tomate, le riz est un accompagnement classique.

 Vous pouvez également servir votre osso bucco avec des pommes de terre ou avec des spaghettis.

Comment cuire l’osso bucco de dinde ?

Dans une cocotte, il faut compter une heure de cuisson, en laissant le plat mijoter tranquillement. Il sera utile de retourner la préparation à l’aide d’une cuillère en bois de temps en temps.

Si vous avez un cookeo ou un thermomix, vous n’aurez qu’à adapter le temps de cuisson à votre robot.

Vous pouvez préparer votre osso bucco la veille, il n’en sera que meilleur réchauffé !

Ce plat de dinde, une fois cuit, peut être conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également choisir de le congeler en portions individuelles pour avoir un repas rapide prêt à être consommé en cas de besoin.

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Nos conseils pour un osso bucco réussi : 

Une organisation sans faille. Pour une savoureuse recette  simple et rapide, nous vous conseillons de préparer tous vos ingrédients à l’avance : 

 Râper les carottes , hacher finement les oignons et l’ail, presser les oranges et prélever leur zeste…. Toutes ces étapes préparatoires vous permettront d’être rapide et efficace lors de la réalisation de la recette.

L’osso buco est un plat de viande originaire de Lombardie qui connaît aujourd’hui un succès grandissant. Il est également possible de le préparer avec une multitude d’autres viandes comme la dinde, l’agneau ou le porc par exemple.

Le plat peut être accompagné d’un risotto au safran ou de polenta. Il peut également être consommé avec des pâtes, comme des tagliatelles fraîches.

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