Recette tartare de boeuf : la meilleure recette 

Recette tartare de boeuf
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Recette tartare de boeuf , classique des brasseries, le tartare de bœuf est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. 

Traditionnellement servi avec des frites, nous vous le proposons aujourd’hui dans une version légèrement revisitée : recette de tartare de bœuf Savora et pommes paille de Cyril Lignac , tourtes fines de légumes d’été.

Recette tartare de boeuf

Recette de Tartare de boeuf Savora et pommes paille de Cyril Lignac

Vous souhaitez de préparer la recette du tartare de boeuf savora, pommes paille de Cyril Lignac ? Voici  la liste des ingrédients et toutes les étapes  pour réaliser cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 grammes de filet de boeuf 
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de sauce savora
  • 25 cl d’huile de pépins de raisins
  • 2 cuillères à soupe de câpres fines
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 frisée préparée et lavée
  • 4 cornichons
  • 2 pommes de terre à frites épluchées et lavées
  • Huile de tournesol 
  • Sel fin et poivre 

Les étapes de préparation 

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Facile
Étape 1.

Coupez le filet de bœuf en petits cubes et réservez-les dans un bol. Hachez grossièrement les câpres et les cornichons et mettez-les de côté dans un bol.

 Dans un bol, versez le jaune d’œuf et la moutarde Savora, montez avec l’huile de pépins de raisin, le sel et le poivre. 

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Assaisonnez le filet de boeuf avec la mayonnaise, ajoutez les câpres et les cornichons, puis le persil. Déposer sur une assiette creuse.

Étape 2
  • Coupez les pommes de terre en fines tranches à l’aide d’une mandoline, puis coupez-les avec un couteau en fins bâtonnets comme de la paille.Puis  rincez-les à l’eau et épongez-les dans un torchon.
  •  Plongez les pommes de terre dans l’huile chaude pendant quelques secondes voire 1 minute et sortez-les avec une écumoire sur une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant.
  •  Salez et déposez les frites sur la viande. Ajoutez un peu de frisée.

Recette tartare de boeuf facile et rapide 

Découvrez cette recette classique simple 

Ingrédients (4 personnes)

  • 600 g de boeuf
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 0,75 oignon émincé finement
  • 4 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à table de moutarde de dijon 
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 3 gouttes de tabasco
  • Piment d’Espelette
  • Poivre
Matériel
  • Saladier

Préparation

  • Coupez votre viande avec un couteau, en petits cubes de 0,5 cm. Mais vous pouvez aussi hacher votre viande dans un hachoir.
  • Ajoutez également les jaunes d’œufs et les assaisonnements : sel, moutarde, câpres, poivre, piment d’Espelette, ketchup, Tabasco et sauce Worcestershire.
  • Ciselez finement l’oignon et mélangez.
  • Préparez et servez avec une salade ou des frites !

Comment se déguste un steak tartare ?

Le steak de boeuf est de la viande hachée à la main, mélangée à des assaisonnements et condiments, puis servie crue, souvent avec un jaune d’œuf tout aussi cru posé dessus. 

Il est consommé en entrée ou en plat principal, généralement en le tartinant sur des croûtons.

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Recette

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