Recette tartare de saumon : la meilleure recette  

Recette tartare de saumon
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Recette tartare de saumon , il fait bien trop chaud pour cuisiner des plats chauds, nous vous présentons nos meilleures recettes de tartare de saumon ! De plus, ces recettes sont faciles et peuvent être préparées en moins de 30 minutes.

 Pendant le week-end, impressionnez vos invités ou votre moitié lors d’un dîner en tête-à-tête.

Tartare à l’asiatique, saumon bio, parmesan : il y en a pour tous les goûts dans notre liste. Veillez à toujours utiliser du saumon très frais pour préparer un tartare. Alors, aiguisez vos couteaux, c’est parti !

Recette tartare de saumon

Voici des recettes simples et rapides de tartare de saumon.

 L’avocat et la sauce soja donnent une touche originale et asiatique à ce tartare. Pour varier les recettes changer les assaisonnements et le type de poisson .

Recette de tartare de saumon

Découvrez la recette tartare de saumon simple accompagné d’une fine purée d’avocat rehaussée de citron vert .

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  • Temps de préparation  30 minutes 
  • Facile 
  • Pour 6 personnes

ingrédients

Pour l’étape 1

  •  4 piéce avocats
  • 1 Citron vert 
  • 10 cl d’huile d’olive 
  • 10 cl de Lait 1/2 écrémé 
  • 5 cl Vinaigre balsamique blanc 
  • 6 pincées Sel fin 
  • 2 g Piment d’Espelette 

Pour l’étape 2

  • 2 piéces oignons nouveaux
  • 500 g filets de saumon 
  • 1 Citron vert(s) 
  • 0.5 botte coriandre fraîche 
  • 20 g pousses d’alfalfa .

Description de la recette 

Pour la mousseline d’avocat
  • Râper un citron vert pour en récupérer le zeste, puis presser le jus. Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux, puis pelez-les. 
  • Disposez-les ensuite dans un blender, ajoutez le zeste et le jus du citron, l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette .
  • Mixez le tout puis ajoutez un peu de lait pour obtenir une mousse d’avocat légère. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le vinaigre balsamique blanc.
Pour le tartare de saumon frais 
  • Ciseler finement les oignons nouveaux. Puis râper le zeste et prélever le jus du deuxième citron vert.
  •  Coupez le saumon en petits dés , puis mélangez le saumon avec les oignons nouveaux et le jus de citron.
  • Assaisonnez de fleur de sel et de piment d’Espelette, puis ajoutez un filet d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement.
  • Disposez la mousseline d’avocat dans une verrine, y déposer le tartare de saumon, puis terminer par quelques pousses d’alfalfa et pluches de coriandre.

Recette tartare de saumon sauja 

Temps de préparation 15 min

Ingrédients  pour 2 personnes

  • 250 g saumon 
  • 1/2 échalote
  • racine de gingembre
  • 3  cuillères  à soupe huile de sésame
  • 1/2 jus de citron
  • 1  cuillère à soupe sauce soja
  • 4 branches de ciboulette
  • Poire , sel 

Étape de préparation 

  •  Enlever la peau du saumon et coupez-le en petits dés. Couper la moitié d’une échalote, la ciboulette. Hacher le gingembre.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingredients et les assaisonnements. Le mélange doit être assez épicé. Préparer un emporte-pièce sur une assiette ou mettez-le dans des verres.

Quel saumon utiliser pour un tartare ?

  • Veillez à toujours utiliser du saumon très frais pour préparer un tartare. Le secret d’un bon tartare réside en effet dans la fraîcheur et la qualité du poisson. 
  • Pour un bon plat , nous vous recommandons également de vous tourner vers des poissons d’origine contrôlée comme le saumon Label Rouge.

Comment couper un tartare de saumon ?

  • Pour faciliter la découpe, placez votre saumon au congélateur 10 à 15 minutes avant de le tailler. 
  • Plus froide, la chair de saumon sera en effet beaucoup plus facile à découper.
  •  L’idéal ? Congelez le poisson frais pendant 24 heures pour éliminer toute bactérie éventuelle et le trancher plus facilement. 
  • Enfin, utilisez un couteau à longue lame, parfaitement aiguisé et détaillez le saumon en petits dés de taille régulière.

Comment enlever la peau d’un filet de saumon ?

  • Pour préparer un filet de saumon, il est nécessaire de retirer la peau, la partie grise et les arêtes à l’aide d’une pince à épiler. 
  • Pour retirer la peau, poser le filet de saumon sur une planche à découper en plaçant la queue devant vous. 
  • Glisser un couteau tranchant entre la peau et la chair à l’extrémité de la queue. 
  • Par cette incision, saisissez un morceau de peau et tirez doucement dessus jusqu’à ce que la peau soit complètement retirée.

Comment conserver le saumon ?

Le saumon peut être conservé pendant 24 h à 4°C au réfrigérateur, à condition qu’il soit emballé hermétiquement. Congelé à -18° C, dans un emballage hermétique, vous pouvez le conserver pendant 1 mois.

Avec sa chair tendre, le saumon est l’un des poissons les plus appréciés. Il se déguste aussi bien chaud avec une sauce à l’oseille ou à l’estragon par exemple que froid avec une mayonnaise maison.

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Recette

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