Salade de légumineuse

Salade de légumineuse
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Salade de légumineuse , sous le nom de légumineuses on trouve toutes les plantes portant des fruits en gousses comme les haricots, les fèves, le soja, les pois, les lentilles.

 Ces graines peuvent être consommées sèches (légumineuses) ou fraîches.

Certaines légumineuses sont même consommées en gousse avant la formation des grains, c’est le cas des haricots verts et des pois gourmands.

Salade de légumineuse simple 

 

Un riche trio de salade de légumineuses  , beaucoup de fibres, sans cuisson. 

  • Temps de préparation 10 min
  • Temps total 10 min
  • Type de plat Salade
  • Cuisine international 
  • Portions 6

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre cristallisé
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire ou tabasco
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • 1 ml (1/4 cuillère à thé) de moutarde de dijon sèche
  • 2 gousses d’ail écrasées
  •   sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de haricots  noirs de Lima surgelés de 350 g (12 oz) ou 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots de Lima égouttés
  • 540 ml (19 oz) 1 boîte de haricots rouges égouttés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz ) de pois chiches et de chou fleur égouttés

Instructions de la recette de salade légumineuse 

  1. Mettez les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol. Battez-les avec le fouet.
  2. Versez les haricots de Lima congelés dans une grande casserole d’eau bouillante.
  3.  Faites bouillir pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les haricots soient décongelés. 
  4. Plongez-les dans l’eau froide pour interrompre la cuisson. 
  5. Egouttez-les bien et ajoutez-les à la vinaigrette avec les pois chiches et les haricots rouges. 
  6. Servez sur un lit de laitue râpée.

Informations nutritionnelles (par portion)

  • Protéines 13 g
  • Glucides  39 g
  • Fibres 11 g
  • fer 3 mg
  • calcium 67 mg
  • Calories 367 
  • Lipides 19 g

Salade de pois chiches

La salade de pois chiches méditerranéenne est la salade d’été par excellence ! 

Dans cette recette, les pois chiches sont mélangés à du concombre, des tomates, du poivron, de l’oignon rouge, pour composer une salade repas légère idéale en plat principal mais aussi en accompagnement, avec des viandes grillées par exemple. 

Non seulement les pois chiches apportent un délicieux goût de noisette aux recettes, mais ils regorgent également de nombreux avantages nutritionnels. 

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Riches en fibres, en protéines, ces légumineuses sont largement reconnues pour leurs bienfaits sur la santé ! 

Vous allez voir, cette salade très simple par ses ingrédients, est extrêmement riche en saveurs, notamment grâce à sa délicieuse sauce au jus de citron !   

Ingrédients

  • Portions 4
  • Préparation  20 minutes
  • Fruits et légumes 1,5 portion
  • 500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de pois chiches cuits ou en conserve, rincés et égouttés
  •  250 ml (1 tasse) de poivrons rouges, jaunes, orange, coupés en petits cubes 
  • 80 ml (1/3 tasse) d’oignons vert ou jaune, haché 
  • 80 ml (1/3 tasse) de carottes, râpées 
  • 1 mini-concombre, coupé en petits cubes 
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates raisins ou cerises, coupées en deux 
  • 60 ml (1/4 tasse) de feta, émiettée 
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola olive 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique Origan, sel et poivre goût, 

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir ou mettre au réfrigérateur pour le déjeuner ou repas du lendemain.

Pourquoi manger plus de légumineuses ? 

Pour vivre plus vieux et en meilleure santé : Les haricots et autres variété de légumineuses (lentilles, pois, etc.) sont l’aliment le plus important pour prédire la longévité chez les personnes de différentes ethnies. 

De même, les légumineuses sont un aliment de base dans les régions du monde connues pour leur longévité.

 

 
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Recette

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