Truite au four : la meilleure recette 

Truite au four
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Truite au four , les truites au four sont toujours une bonne idée ! Surtout quand elles sont cuisinées avec plein de bonnes petites choses comme le thym, les herbes de Provence, le laurier, le citron, l’huile d’olive…. 

Une bonne recette de poisson qui sent bon la Méditerranée. Préparation en 15 minutes, cuisson en 10 minutes, voici un plat équilibré et savoureux, rapide à réaliser, et qui plaira aux petits et grands gourmands.

Truite au four

Recette de truite au four

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 Truite (vidée par votre poissonnier)
  • 4 Signes nouveaux avec des tiges vertes
  • 0,5 Bouquet de persil
  • 60g de pignons de pin
  • 2 Citrons
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe Herbes de provence
  • 10 cl vin blanc
  • Sel
  • Poivre

Étapes de la préparation 

  • Préchauffez le four à 150°C. Ensuite ciselez finement les oignons nouveaux et le persil.
  • Dans un grand plat à four, placez les oignons nouveaux en rondelles, et versez le vin blanc. Déposez la truite sur ce lit. Puis Arrosez-la d’un généreux filet d’huile d’olive et parsemez de pignons de pin et d’herbes de Provence.
  • Placez les citrons coupés en fines tranches autour et sur la truite. Salez, poivrez.
  • Faites cuire au four pendant 30 min. Après 15 minutes de cuisson, retournez la truite pour qu’elle cuise également de l’autre côté.
  • Servir chaud avec du riz parfumé et le même vin blanc que celui utilisé pour la cuisson.

Salade à la truite cuite au four

Une recette simple et rapide à préparer pour un repas en famille.

Ingrédients  :

  • 250 g truite légèrement salée 
  • 250 g crevettes décortiquées 
  • 5 œufs durs 
  • 1 concombre 
  • Maïs en boîte – 1 boîte ;
  • Un verre de riz cuit 
  • Le jus d’un demi-citron ;
  •  Plumes d’oignon, sel, poivre et mayonnaise.

Préparation :

  • Séparez le blanc du jaune. Coupez la truite en morceaux et mélangez-la avec les crevettes. Arrosez d’un peu de jus. 
  • Ajoutez le riz cuit, le maïs en boîte à la salade et mélangez. Hachez maintenant le concombre et râpez les blancs d’oeufs sur une râpe. 
  • Coupez les plumes de l’oignon et envoyez-les au poisson. Assaisonnez avec de la mayonnaise et assaisonnez avec les épices nécessaires.
  • Mettez la salade dans un saladier. Râpez les jaunes d’œufs et saupoudrez la salade. Décorez-la de caviar rouge, de verdure et de petites crevettes. 
  • Laissez reposer la salade pendant 2 à 3 heures et mettez-la sur la table.

Comment réussir la cuisson de la truite au four ?

La cuisson des filets de truite saumonée au four convient aussi bien aux truites entières (préalablement vidées et préparées par votre poissonnier) qu’aux filets de truite saumonée . 

Pour une truite entière, préchauffez votre four à 200°C, et huilez un plat adapté. Poser le filet de truite, et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. 

Vous pouvez ensuite décorer le poisson en suivant votre recette, par exemple en l’accompagnant d’un oignon émincé et de tranches de tomates. 

Faire cuire au four votre plat pendant un quart d’heure (ou seulement 10 minutes pour des filets de 2-3 cm d’épaisseur), et servez la truite à la sortie du four.

Comment cuisiner la truite ?

Ce délicieux poisson se prête à plusieurs utilisations en cuisine, notamment grâce à sa particularité : si elle est cuite correctement, sa chair sèche rarement, restant humide et savoureuse. 

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Pour être sûr que la truite que vous achetez est fraîche, choisissez un poisson avec un œil bien gonflé, une peau brillante et visqueuse et des branchies rouges.

L’astuce du régime

Ce plat truite au four sera délicieux accompagné de riz à la tomate ou d’une poêlée de pommes de terre et de haricots verts.

La truite est un poisson relativement gras. nous devrions consommer un poisson par semaine.  Selon les recommandations du PNNS  .

On peut donc alterner la consommation de truite avec celle de saumon, de thon ou de sardines .

 

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